Ga-tô Hồng Kông chưa hẳn là các loại bánh lạ lẫm gì. Nói đúng hơn, có lẽ rằng nó cùng rất ga-tô cơ phiên bản và ga-tô chiffon là tía loại bánh quen thuộc số 1 với số đông ai yêu bánh. Khoảng chừng 4 năm ngoái khi mình mới bắt đầu làm bánh vẫn rất ân cần tới loại bánh này. Vị mọi fan đều nói nó là 1 trong những món bánh hết sức ngon, mềm, xốp, mịn, ẩm y như Chiffon nhưng mà lại rất có thể nướng vào khuôn tròn. Tiếp đến mày mò chế biến thử thì sau cùng mình tìm kiếm thấy một công thức mà mình hết sức ưng ý, cực kỳ rất thích. Công thức của Cook’s Illustrated, thương hiệu nguyên cội là Foolproof sponge cake (ga-tô bất bại). Cũng tuân theo kiểu Chiffon là bóc trứng nhưng vày thành phần tỉ lệ những nguyên liêụ khá đặc trưng nên bánh cực kì xốp và khi nướng dứt cũng khôn cùng ổn. Lò công ty mình tuy ko thuộc dạng chuẩn nhưng nướng bánh này thì khôn cùng ưng.
Bạn đang xem: Cách làm gato hong kong
Hồi đó những khái niệm còn lẫn lộn phải khi giới thiệu công thức mình viết tên tiếng Việt là ga-tô Hồng Kông. Trong tương lai biết thêm những rồi mới nhận thấy là các loại ga-tô HK mà người Việt rất gần gũi nhất có lẽ vẫn là công thức của anh Tú (biệt danh la-bang-roi), chia sẻ từ lâu lắm rồi. Điểm cơ mà mình nhớ tốt nhất ở công thức này là tỉ lệ bột mì tương tự bột ngô. Hóa học lỏng như sữa với dầu ăn thì bao gồm hơi chênh lệch giữa những phiên bản công thức một chút ít nhưng không thật nhiều.
Về cơ phiên bản thì công thức này là một trong kiểu bánh Chiffon, được làm theo cách thức Chiffon, cơ mà nướng vào khuôn tròn trọn vẹn ổn. Bánh khôn cùng ngon, làm cho cốt bánh kem xuất xắc vời, và có thể đỡ được hầu như đồ trang trí khá nặng. Nhìn chung là một công thức hay với tốt. Vì toàn bộ những lí bởi vì này mà lại mình quyết định quay lại đoạn phim cho một số loại bánh này, “trả lại” phiên bạn dạng gốc cho món bánh ga-tô Hồng Kông :)
Dụng cụ: Khuôn tròn 20 – 22 cm
Nguyên liệu
4 lòng đỏ trứng con kê (18 – 20 gram/ lòng đỏ)20 gram con đường hạt mịn 40 ml sữa tươi không đường30 ml dầu thực vật 1/2 thìa coffe vani chiết xuât 50 gram bột mì đa dụng 50 gram bột ngô 4 tròng trắng trứng (30 – 35g/ lòng trắng) ánh nắng mặt trời phòng một nhúm muối hạt nhỏ 1/4 thìa cafe cream of tartar70 gram mặt đường – rây mịn
Cách làm
Mời chúng ta xem video clip tại kênh You
Tube của Savoury Days. Còn nếu không xem được đoạn phim tại blog thì các bạn cũng có thể xem thẳng ở link này.
Video có phụ đề tiếng Anh và tiếng Việt. Lúc xem các bạn bật CC và chỉnh Language vào Setting để lựa chọn ngôn ngữ. Xung quanh ra, nhớ chọn chính sách 720p (HD) nhằm xem video được rõ rệt nhất nha.
Gato Hong
Kong – có lẽ rằng bạn như thế nào thích làm cho bánh những đã có tác dụng qua hoặc nghe tới tên món bánh này. Đây là một trong những dạng bánh bông lan xốp, mềm mịn, bánh ngọt vừa, ăn có xúc cảm như bánh vẫn tan vào miệng. Gato Hong
Kong nhìn thì không tồn tại gì đặc biệt quan trọng nhưng để gia công ra nó thì không dễ dàng và đơn giản chút nào. Nhiều bạn đã để nhiều công sức vào món bánh đặc biệt quan trọng này nhưng gặp gỡ không ít thua như: bánh bị xẹp, lõm hoặc bánh bị nứt.. Và nhiều sự việc khác nữa. Bởi vì vậy bây giờ mailinhschool.edu.vn xin giới thiệu cho mình 7 kinh nghiệm để gia công ra được ra loại bánh gato Hong
Kong hết sức thơm ngon này.
Gato Hong
Kong mền mịn tan luôn vào miệng khi ăn
1. Khuôn gia công
Nên dùng khuôn gia công vì làm từ chất liệu của khuôn gia công bắt nhiệt giỏi và đã cho ra form bánh đẹp nhất nhất.
Khuôn nhôm gia công giá vừa rẻ mà form bánh lại đẹp nhất nữa chứ
2. Sử dụng lò Sanaky 80L
Nướng bánh với nhiệt độ 140-50′. Mặc dù từ phút 45 bắt buộc quan gần kề bánh và lấy ra khi cảm thấy vừa đủ. Rất có thể chênh lệch chút ít vì chưng nhiều yếu đuối tố khách quan. Tốt nhất những phút cuối bắt buộc canh bánh để đưa ra đúng lúc.
Một dòng lò như vậy chúng ta có thể nướng các bánh cùng lúc
3. Vừa nướng chấm dứt là rước bánh ra khổi lò ngay
Cho rơi thoải mái tầm 2-3 lần ở độ dài tầm 30cm ( thấp rộng cũng được). Sau thời điểm làm rơi kết thúc thì mau chóng úp ngược khuôn xuống rack rồi bắt đầu lấy dao róc nhẹ. Bởi thế bánh không biến thành hấp nhiệt ở mặt dưới gây lõm đáy.
Chú ý thời gian để đưa bánh đúng lúc
4. Đánh bông tròng trắng trứng
Điều quan trọng nhất của bánh này là tấn công bông lòng trắng. Lòng trắng tiến công bông cứng luôn luôn chứ không đánh bông chóp tương đối cong tựa như những công thức khác xuất xắc ghi. Đánh bông cứng luôn luôn sẽ làm bánh nở hết kích cỡ và nạp năng lượng có xúc cảm bánh tan luôn trong miêng.
Bánh Hong
Kong nở bông xốp được hầu như là nhờ vào lòng white trứng
5. Phải nướng ở nấc cuối cùng để bánh không bị vàng mặt cùng nứt mặt.
Xem thêm: May ap trung sun soul uy tín, giảm giá, tiết kiệm chi phí, may ap trung sun soul
Có thể làm cho bánh với nhiều khuôn khác biệt ví dụ trái tim chẳng hạn
6. Nên nạp năng lượng bánh sau thời điểm nướng vài ba tiếng.
Bánh hút thêm độ ẩm ngoài không khí sẽ làm cho bánh mượt mai, nạp năng lượng có cảm hứng tan trong miệng. Rất có thể nướng trước kia 1 đêm, để nguội hẳn ngoài không khí rồi quấn lại quăng quật tủ mát. Sáng mai lấy ra để đỡ khá mát rồi nạp năng lượng siêu ngon luôn.
Bánh sẽ xốp và bông hơn đôi lúc để một lúc kế bên không khí
7. Lựa chọn trứng
Trứng tươi cài theo kilogam ở chợ sẽ ngon và tươi rộng trứng vào vỉ phân phối sẵn. Lựa chọn những quả lớn đều, lòng đỏ cùng là trứng new nhé.
Bánh bông và ngon rộng khi là trứng mới
Link bài viết tại đây: https://www.facebook.com/groups/monngonnhalam/permalink/764834480349448/
mailinhschool.edu.vn bonus thêm 2 bí quyết làm gato Hong
Kong (bánh Chiffon) đã được không ít thợ bánh chu chỉnh qua.
Bánh gato Hong
Kong (bánh Chiffon) của anh Tú Shop
Dụng cụ: khuôn 20-22cm
Nguyên liệu:
– lòng đỏ trứng : 4 quả
– sữa tươi ko đường: 50gr
– dầu ăn: 50gr
– bột mì: 60gr
– bột ngô: 40gr
– bột nở (baking powder)
– tròng trắng trứng: 4
– cream of tartar :1/2 thìa café
– đường: 110gr
cách làm:
– bật lò nướng sinh sống 160 độ C
– lòng đỏ trứng quấy đa số rồi đổ sữa tươi, dầu lấn vào quấy rất nhiều lên.
– đến bột mì,bột ngô,bột nở vào tất cả hổn hợp lòng đỏ quấy nhuyễn lên.
– dùng máy đánh trứng tiến công lòng trắng với cream of tartar bông cứng, rồi đổ mặt đường vào hỗn hợp lòng trắng đánh thuộc trong vài phút, cho khi các thành phần hỗn hợp lòng trắng thật bông,mịn,dẻo là được.
(đánh lòng trắng với con đường là công đoạn quan trọng nhất trong tiến trình làm bánh chiffon, trường hợp lòng white đánh không đủ bông đặc thì bánh sẽ dễ bị lép nhiều, bị chai cứng)
– phân chia 1/3 lượng lòng trắng bỏ vô hỗn hợp lòng đỏ dùng phới quấy những lên. Sau đó cho nốt 2/3 lòng trắng sót lại vào quấy cùng mang lại đều toàn bộ hỗn hợp.
– đổ các thành phần hỗn hợp bột vào khuôn bánh, dàn phẳng rồi cho vào lò nướng
– nướng bánh khoảng chừng 30-35 phút.
yêu mong thành phẩm: bánh không biến thành xẹp, mầu bánh tiến thưởng tươi, thơm vị sữa, ruốt bánh rất mềm, nhẹ cùng xốp. Bánh hoàn toàn có thể dùng luôn luôn hoặc để che kem trang trí, có tác dụng đế bánh mousse .v.v.
